Рулет из скумбрии

...Скумбрию разморозьте,  лучше до конца не размораживать — так ее будет легче разделать. У скумбрии отрежьте голову и хвост, разрежьте брюшко и удалите внутренности. Рыбу хорошо промойте холодной водой, затем тушку хорошо обсушите.

... Со стороны брюшка острым ножом сделайте надрезы по хребту с двух сторон. Аккуратно выньте хребет, не повредив при этом спинку рыбы. Должно получиться филе в виде книжки.

.... Удалите все косточки. Выложите подготовленную рыбу на пищевую пленку немного внахлест и так, чтобы хвостовые части филе были в противоположных сторонах. Филе посолите, посыпьте черным молотым перцем и специями. Равномерно присыпьте филе половиной желатина.

....Морковь очистите и натрите на длинные слайсы. Выложите морковь, а сверху дольки отварного яйца.

....Сверху посыпьте оставшимся желатином и накройте филе от второй скумбрии.

...С помощью пищевой пленки аккуратно сверните филе в тугой рулет. Заверните рыбный рулет в несколько слоев пленки и обвяжите туго ниткой, добиваясь полной герметичности, чтобы при варке вода не попала в рыбу.

....Опустите рулет в кипящую воду, доведите до кипения. Варите на умеренном огне 20-25 минут. Готовый рулет выньте, остудите. Положите в холодильник, не разворачивая пленку, на 6-8 часов, чтобы желатин полностью схватился.

...Охлажденный рулет нарежьте на кусочки и подавайте к столу. Приятного аппетита!