Рулет из овощного теста

Взбиваем яйца, добавляем тёртую морковь и молотый перец по вкусу.

Берём противень, застилаем пергаментной бумагой и аккуратно распределяем яично -морковную смесь.

На специальной тёрке трем или нарезаем очень тонко кабачок, должно получиться 12 кружочков, плюс -минус, зависит от вашей фантазии и диаметра кабачка.

Укладываем равномерно на яично-морковную смесь кружочки кабачка.

Подсаливаем по вкусу. Выпекаем в прогретой духовке при 180 градусах 18-20 минут. Затем ждём, когда наш пласт остынет, хотя бы минут 10. Аккуратно переворачиваем его на фольгу и отделяем пергамент от теста.

Для начинки смешиваем тертый сыр(150 грамм) с плавленым (180 грамм), добавляем сметану (180 грамм), немного петрушки, выдавливаем 2 зубчика чеснока. Последовательность может быть любая.

Аккуратно намазываем морковный пласт начинкой (не до конца), с одного конца укладываем мелко нарезанные помидоры. Можно и слабосоленую форель или сёмгу вместо помидоров, как вариант.

Закручиваем рулет, начиная со стороны помидоров.

Завёрнутый в фольгу рулет ставим минимум на час в холодильник. Перед подачей нарезаем. У меня получилось 6 кусочков. Приятного аппетита !