Рулет из шпината с форелью

Шпинат помыть, слить воду и залить кипятком на минуту. Процедить через дуршлаг.

Подготовить остальные ингредиенты.

Яйца разделить на белки и желтки. Желтки отправить в отжатый шпинат, а белки в чашу для взбивания.

В шпинат с желтками добавить 1/3 ч л соли и при помощи блендера взбить до однородной массы.

Добавить муку, замесить тесто. Одновременно при помощи миксера белки взбить в крепкую пену, добавив к ним щепотку соли.

Ввести взбитые белки в тесто в два, три приёма.

Выложить тесто на противень, застеленный пергаментом, а лучше силиконовым ковриком в форме прямоугольника.

Выпечь в духовке в течении 10 мин. Пергамент удалить. Если всё-таки тесто немного прилипло, то смочить при помощи кисточки водой и оставить на 5 мин.

Укроп мелко порезать, добавить к нему натёртый на мелкой тёрке чеснок и слегка перетереть чеснок и укроп. Смешать с сыром. Если сыр густой, то добавить сметану или греческий йогурт.

Нанести намазку на корж. Сверху разложить кусочки рыбы.

Свернуть в рулет. Завернуть в пищевую плёнку и убрать в холодильник минимум на 2 часа.

Перед подачей плёнку удалить, рулет порезать.