"Глаз дракона" или рулет из шпината

Отделить белки от желтков в разные формы.

К желткам добавить творожный сыр (2 ст.л.) и шпинат. Взбить это в блендере. После добавить муку, разрыхлитель и немного соли.

Белки взбить до пышной белой пены. Соединить их с зеленым тестом.

Противень застелить пергаментном с силиконовым покрытием (или силиконовым ковриком), чтобы потом корж легко отошел. Тесто выложить равномерно в прямоугольную форму, у меня примерно 25×35 см вышло. Тесто должно получится немного жидким, но когда оно лежит на противне, то никуда не течет. Убрать в разогретую духовку на 10-12 минут при 180°С.

Готовый корж снять с пергамента. Отрезать неровные края. Смазать корж оставшимся творожным сыром. Рыбу тонко порезать и плотно выложить её на сыр.

Рулет аккуратно, но плотно свернуть и запаковать рулет в пищевую плёнку. Убрать в холодильник рулет на ночь.