Шпинатный рулет с красной рыбой

Кабачок натереть на крупной тёрке и отжать жидкость. Шпинат измельчить в блендере. Чеснок натереть на мелкой тёрке. Добавить муку и сметану. Отделить желтки от белков, добавить желтки к общей массе. Перемешать

Белки взбить до крепких пиков и аккуратно ввести в общую массу и перемешать. Перелить на противень и выпекать при 180 градусах 20 минут. Перевернуть, остудить

Творожный сыр смешать со сметаной, рыбу нарезать тонкими кусочками. Огурец нарезать на слайсы (удобно это делать овощечисткой). Основу смазать творожным сыром, сверху огурец и рыбу. Свернуть в рулет по длинному краю и убрать в холодильник на пару часов

Нарезать и подавать к столу