Шпинатный рулет с красной рыбой

Шпинат выложить на дуршлаг и обдать кипятком, оставить на несколько минут, слить жидкость и выложить в миску.

Отделить желтки от белков. Желтки добавить к шпинату и пробить погружным блендером. Добавить соль и муку. Все тщательно пробить блендером, чтобы не было комочков.

Белки взбить до пиков и аккуратно ввести в шпинатное тесто, перемешивая снизу вверх.

Вылить тесто на противень, застеленный бумагой для выпечки, можно ее смазать растительным маслом. Разровнять лопаткой в прямоугольник.

Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке на 10-12 минут.

Готовое горячее тесто свернуть в рулет вместе с бумагой и обернуть полотенцем. Дать остыть.

Для начинки творожный сыр достать заранее из холодильника, чтобы стал мягче. Можно его смешать с лимонным соком (я не добавляла). Рыбку нарезать слайсами.

С теста аккуратно снять бумагу, смазать равномерно творожным сыром и выложить рыбку.

Свернуть в рулет, обернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на несколько часов, лучше на ночь.

Приятного аппетита 😋