Шпинатный рулет с грибами и творогом

Если шпинат из магазина, то замачиваем шпинатные листья в воде на 15-20 минут. Пусть все лишняя гадость из них выйдет.

Готовим начинку. На растительном масле обжариваем нашинкованный репчатый лук, добавляем нарезанные грибы, тушим все вместе до готовности.

Лишнюю жидкость сливаем, измельчаем начинку с помощью погружного блендера.

Готовим рулет. Отделяем желтки от белков. Листья шпината откидываем на дуршлаг.

В емкости с помощью погружного блендера измельчаем шпинат и желтки.

Из овсяных хлопьев с помощью блендера делаем муку. Я использую хлопья средней варки («Традиционные» от «Русского продукта»).

Добавляем овсяную муку в тесто, перемешиваем ложкой.

Белки взбиваем с помощью миксера. В несколько заходов добавляем белки к тесту. Аккуратно перемешиваем ложкой. Тесто готово.

На смазанный маслом противень (я смазываю топленым маслом) выкладываем тесто, разравниваем. Отправляем тесто в духовку, выпекаем при 170℃ 10-15 минут.

Готовый корж достаем из духовки, немного остужаем.

Я готовлю без бумаги для выпечки, пришлось немного поработать, чтобы отделить корж от противня.

Переворачиваем корж гладкой красивой стороной вниз. На верхнюю сторону наносим начинку. У меня грибы и творог. Начинка может быть абсолютно любой, даже сладкой, так как у коржа нет ярко выраженного вкуса.

Сворачиваем рулет. Разрезаем рулет на порционные кусочки, подаем к столу. Приятного аппетита и успехов в кулинарии!