Шпинатные вареники с тыквой

Сначала я приготовила тесто. К шпинату добавила яйцо и блендером перемолола в пюре. К шпинатной смеси я прибавила соль и растительное масло, воду, потом ввела муку. Замесила довольно крутое тесто, положила его в пакет и оставила отдыхать минут 20.

Пока тесто отдыхает приготовила начинку. Лук я нарезала четверть полукольцами очень тонко и отправила в сковороду с одной ложкой оливкового масла на самый слабый огонь. Тыкву натёрла на мелкой тёрке и добавила уже к готовому луку, он должен стать мягким. Посолила и поперчила, готовила постоянно помешивая минут пять до того, как тыква станет наполовину готовой. Дала немножко остыть и добавила к тыкве натёртый на мелкую тёрку грецкий орех, немножко специй и натёртый на тёрку жирный белый сыр.

Дальше всё стандартно: воду поставила кипятиться, тесто раскатала, кружочки вырезала, вареники сформировала и отправила уже в кипящую подсоленную воду вариться.

Пока вареники варились, приготовила к ним быстрый соус. На паре столовых ложек сливочного масла Я слегка обжарила грецкий орех с добавлением перца чили в хлопьях. Перцы я добавила довольно много, чтобы соус был пикантный.

Уже готовые вареники Я положила в сотейник с соусом и постоянно помешивая дала им подружиться буквально 1 минутку и сразу подала к столу.

Приятного аппетита!