Вареники с сыром и чесноком (тесто без яиц)

Готовим тесто: соль растворить в воде, влить растительное масло и перемешать.

В миску просеять муку.

Немного воды с солью и маслом разбрызгать на муку, помешать рукой до лёгкого увлажнения. Затем добавить ещё воды - также брызгами. Смешать с мукой. Будут образовываться мелкие крошки. Так, постепенно разбрызгивать воду и смешивать с мукой. Крошки будут становиться крупнее, и будет формироваться тесто. Нужно почувствовать, будет ли тесто слишком сухое или наоборот. По необходимости добавить немного воды или муки. Воды с солью и маслом может немного остаться, ничего страшного.

Собрать тесто в комок, немного помесить. Убрать в чистый пакет и отложить на 20 мин. Пока тесто отдыхает, приготовьте начинку (здесь из квашеной капусты, но это тесто подходит и для любой другой начинки - как сладкой, так и не сладкой). Приготовление сырной начинки смотрите в шаге 7.

Через 20 мин ещё немного помять тесто. Оно должно стать более эластичным. Оставить его ещё на 20 мин в пакете. Затем обмять ещё раз и снова оставить на 20 мин в пакете. После этого можно приступать к лепке вареников.

Скатать тесто в длинную колбаску. Нарезать на кусочки. Сделать из них шарики и затем из них лепёшки. В них положить немного начинки, сложить кружочек теста пополам и придать форму вареника. Слепить так все вареники (у меня в виде пельменей).

Делаем начинку: Для этого по желанию натрите на мелкой тёрке чеснок. Сыр натереть тоже на мелкой тёрке. Смешать сыр с чесноком.

После того, как вареники слеплены, можно их сразу отварить в кипящей, подсоленной воде, помешивая, до готовности. А можно заморозить их. Для этого необходимо разделочную доску либо присыпать мукой, либо застелить пищевой плёнкой, чтобы вареники не прилипли к ней. А также нужно каждый вареник немного присыпа́ть мукой в том месте, где будете накладывать его немного на другой.

Готовые вареники я подавала с веганской сметаной. Также отлично подойдут майонезный или сырный соус. Приятного аппетита 😋!