Вареники Вареники с мясом

Паровые вареники с сырой картошкой и грудинкой

Паровые вареники с сырой картошкой и грудинкой

Name: Паровые вареники с сырой картошкой и грудинкой
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 6
Ingredients: Картофель 1,5 кг; Лук 800 гр; Свиная грудинка 0,5 кг; Тесто (мука, яйцо, соль, постное масло, вода - приготовлено заранее и заморожено) 2 кг; Соль, специи (у меня - чёрный дроблёный перец в фарш, зернами - в воду для варки) по вкусу; Масло постное 2 ст.ложки для смазывания; Сметана на подачу

Рецепт с фото пошаговый

Автор 🇷🇺Борис Курилович 🇷🇺

#авторскаякухня

2 часа

Ингредиенты

Картофель 1,5 кг
Лук 800 гр
Свиная грудинка 0,5 кг
Тесто (мука, яйцо, соль, постное масло, вода - приготовлено заранее и заморожено) 2 кг
Соль, специи (у меня - чёрный дроблёный перец в фарш, зернами - в воду для варки) по вкусу
Масло постное 2 ст.ложки для смазывания
Сметана на подачу

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человека планируют готовить

Разделываем грудинку, удаляем кожу, режем на средние куски.

Тесто размораживаем и слегка припорашиваем мукой.

Чистим, моем и режем средними кусками картофель.

Чистим, моем и режем 4 небольшие луковицы средними кусочками. Перемалываем мясо и сало вместе с луком.

Пропускаем через мясорубку картошку, солим, перчим, отжимаем жидкость и отставляем.

Мясной фарш соединяем с картофельным, солим, перчим по вкусу и тщательно перемешиваем.

3/4 лука нарезаем мелким кубиком и добавляем в фарш.

Тесто отрезаем, формируем столбик средней толщины и режем на части. Каждую расплющиваем в муке и раскатываем в кружки. На половинке размещаем фарш и лепим вареники.

Промазываем маслом круги мантоварки. В воду в кастрюле мантоварки добавляем зерна черного перца. Доводим до кипения. Выкладываем вареники, чтобы они не соприкасались друг с другом. Варим 40 мин. Вуаля! Подаём со сметаной либо с другим соусом, который нравится.