Паровые вареники из творожного теста

Приступим к приготовлению нашего чудо-теста. Творог советую брать не "сухой", не зернистый. Но уж если другого нет, то протрите его через сито или разомните блендером.

К творогу добавляем яйца и хорошо все это перемешиваем.

Дальше в ход идет сахар и сода

Добавляем муку. Количество муки зависит от творога. Поэтому муку сразу всю не высыпайте – делайте это постепенно. Я сразу использую 2 ст. муки, а потом...

Отправляю всю эту массу на доску и, постепенно добавляя муку, замешиваю тесто.

Тесто получается нежное, мягкое (оно не должно липнуть к рукам) Не переусердствуйте с мукой!

Тесто раскатываем в пласт толщиной 5-6 мм!!! Вырезаем кружочки нужного размера.

Лепим варенички. Получается около 40 шт. И приступаем к варке. Напомню, что наши вареники готовятся на пару! В широкую кастрюлю наливаем немного воды и доводим ее до кипения. Сверху на кастрюлю кладем сито или дуршлаг (с частыми отверстиями), куда выкладываем вареники — на расстоянии друг от друга, чтобы они не слипались. Вареники не должны касаться воды. Сито (дуршлаг) накрываем крышкой. Если нет ни сита, ни дуршлага, кастрюлю обтягиваем сверху марлей и выкладываем вареники на нее.

Выкладывая вареники в "пароварку", не забываем соблюдать дистанцию. Варенички очень активно "растут"))) Варим 8-10 минут.