Вареники ржаные с творогом и сыром

В емкости смешиваем муку, соль и растительное масло. Добавляем кипяток. Сначала ложкой, затем руками замешиваем тесто.

Заворачиваем тесто в пленку, оставляем отдохнуть на 20 минут. Пока готовим начинку. Начинка может быть любой. У меня будет творог и сыр. К творогу я ничего не добавляла, просто творог 9% из магазина. Сыр можно потереть на терке, можно порезать кусочками. Можно взять адыгейский сыр или сулугуни, потереть на крупной терке, добавить яичный желток. Зелень в начинке тоже приветствуется. Она будет отлично сочетаться с ржаным тестом.

Через 20 минут делим тесто на 2 части. Одну часть пока оставляем в пленке, чтобы она не сохла. Вторую часть делим на 12 частей. Из каждой части делаем шарик – лепешку – раскатываем в блинчик.

Внутрь кладем начинку, защипываем края. Проходимся по краям вилкой для прочности и красоты.

Решетку у пароварки смазываем растительным маслом, выкладываем вареники, готовим на среднем огне (но чтобы вода кипела) минут 20. Я предпочитаю передержать, чем не додержать.

Пока первая партия готовится, сделаем вторую партию. Здесь я использовала сыр. Вареник с натертым сыром лучше держит форму, но его сложнее лепить. Хотя в итоге все равно весь сыр расплавится.

Делаем узоры по краю. Отправляем в пароварку.

Ржаные вареники готовы. Подаем со сметаной, овощами, томатным соусом. Приятного аппетита и успехов в кулинарии!