Тесто для вареников

В эмалированную или с толстым дном кастрюльку высыпать стакан муки.

Яйца взбить с растительным маслом, добавить соль.

Влить сильно подогретую воду в яично-масляную смесь непрерывно взбивая венчиком.

Всю смесь быстро вылить в кастрюлю с мукой, перемешать и поставить на огонь, не переставая мешать прогреть тесто (могут появиться маленькие комочки - это не страшно).

Убрать с огня, добавить второй стакан муки, если тесто будет жидким, то добавьте ещё муки.

Вымесить тесто. Накрыть полотенцем и оставить на расстойку на 30-40 минут.

Тем временем готовим начинку. Если это картошка, то очень рекомендую ее отварить в мундире, а не чищенную. Так нааамного вкуснее. А потом, как обычно, сделать пюре с обжаренным луком.