Воздушное тесто для пасхи

В тёплое молоко добавить дрожжи, перемешать, всыпать 1-2 ст л сахара, 250 гр просеянной муки, перемешать. Накрыть миску и убирать для подъема в теплое место на 30 минут.

Пока опара поднимается, разделить 3 яйца на белки и желтки. В желтки добавить сахар и экстракт ванили, взбить миксером до бела. К белкам добавить соль, взбить до крепких пиков.

Достать опару, добавить сначала желтки с сахаром и перемешать. Далее добавить растопленное сливочное масло, перемешать. Следом добавить белки, перемешать. Далее ❗️постепенно добавить оставшуюся муку, тесто должно быть мягкое, слегка липнувшим к рукам❗️ Убрать для подъема в теплое место на 1 час.

Далее тесто обмять и добавить цукаты (предварительно обваляв в муке). Хорошо вымесить и убрать для подъема на 30 минут, чтобы тесто увеличилось вдвое. Затем обмять его и разложить по формам. Форму заполнить на 1/3 объема формы. Выпекать в заранее разогретой духовке до 180 °С 40-50 минут. Приятного аппетита, друзья ❤️

Приготовим меренгу. Белок с сахаром прогреть на водяной бане, помешивая, до растворения сахара или доведите до 65 °С, если есть термометр. Добавить щепотку лимонной кислоты и взбить в стабильную массу. Нанести на остывшие кексы