Русская кухня Выпечка

Апельсиновый кулич - краффин

Name: Апельсиновый кулич - краффин
Ingredients: ч.л цедры апельсина; ст.л апельсинового сока; тёплого молока; ст.л сухих дрожжей; сахара; яйцо и один желток; муки; соли; растопленного слив.масла; слив.масла для смазывания теста; орехов и сухофруктов (любых на ваш вкус); Сахарная пудра для присыпки

Рецепт с фото пошаговый

Автор Теми Амбассадор

Кулич Краффин — оригинальный рецепт красивой и праздничной выпечки. Краффины это...

Ингредиенты

ч.л цедры апельсина 1
ст.л апельсинового сока 2
тёплого молока 80 мл
ст.л сухих дрожжей 1
сахара 100 г
яйцо и один желток 1
муки 350-400 г
соли Щепотка
растопленного слив.масла 40 г
слив.масла для смазывания теста 100 г
орехов и сухофруктов (любых на ваш вкус) Горсть
Сахарная пудра для присыпки

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Натереть цедру половины апельсина, только оранжевую часть, белая будет горчить. Выжать сок. Сухофрукты залить кипятком, и оставить на 5 минут. Затем промыть и просушить.

В тёплое молоко добавить столовую ложку сахара и муки из общей массы, всыпать сухие дрожжи, размешать и оставить на 10-15 мин., чтобы сверху образовалась пышная шапочка.

Яйцо и желток взбить с оставшимся сахаром на средней скорости до белой пышной массы.

Просеянную муку смешать с солью, сделать углубление, влить яичную массу, тёплое растопленное сливочное масло, апельсиновый сок, цедру и опару. Вымешивать тесто стараясь не добавлять больше муки. Месим примерно 10 минут, пока тесто не станет эластичным и не липнущим к рукам.

Тесто переложить в миску смазанным растительным маслом, накрыть пищевой пленкой, укутать и дать подойти час-полтора.

Когда тесто поднялось, разделить на 2-3 части, скатать в шар и оставить под пленкой ещё на 10 мин.

Раскатать первый шарик теста в тонкий прямоугольник толщиной примерно в 2 мм, обильно смазать мягким сливочным маслом, и обсыпать сухофруктами и орехами. Я ещё взяла пищевые бисеры. Завернуть в рулет начиная с узкой стороны и оставить под пленкой. Также делаем с остальной частью теста.

Каждый рулетик разрезать вдоль острым ножом не доходя до конца, чтобы получилась длинная колбаска. Завернуть в улитку так, чтобы разрез все время смотрел наружу и были видны слои теста. Переложить в форму и дать подойти час.

Выпекать в хорошо разогретой до 200 с духовке первые 10 мин, далее снизить до 180 с и выпекать до готовности. У меня примерно 55 мин. Смотрите по вашей духовке. Если сверху сильно румянится, но внутри ещё сыро (проверьте деревянной шпажкой), то накройте куличи фольгой и выпекайте до готовности.

Остывшую выпечку посыпьте сахарной пудрой. Она такая красивая, что не стоит покрыть глазурью.