Русская кухня Выпечка

Куличи краффины

Name: Куличи краффины
Ingredients: Опара:; гр тёплого молока; л сахара; л муки; гр сухих дрожжей; Тесто:; яйца комнатной температуры; гр сахара; гр муки; гр сливочного масла; Цедра апельсина; ч. л куркумы для желтого цвета (по желанию)

Рецепт с фото пошаговый

Автор Наталия Вертинская

Кулич краффин - это гибрид слоёного круассана и маффина. Краффин печётся из хорошо...

Ингредиенты

Опара:
гр тёплого молока 200
л сахара 1 ст.
л муки 3 ст.
гр сухих дрожжей 7
Тесто:
яйца комнатной температуры 2
гр сахара 120
гр муки 470
гр сливочного масла 80
Цедра апельсина
ч. л куркумы для желтого цвета (по желанию) 0,5

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Готовим опару: смешиваем все ингредиенты, накрываем крышкой, оставляем на 15 минут. Опара должна подняться шапочкой.

Готовим тесто: яйца взбиваем с сахаром. Вливаем к ним опару, добавляем цедру. Всыпаем просеянную муку. Добавляем в три захода сливочное масло. Хорошо вымешиваем, пока тесто не перестанет липнуть и станет гладким.

Тесто округляем. Кладём в миску, смазанную растительным маслом. Накрываем. Отправляем в тёплое место на 2 часа. Тесто должно увеличиться в три раза.

Тесто обминаем. Делим на 2 - 3части (в зависимости от величины ваших форм. Тесто должно заполнять их на 1/3)

Тесто раскатываем на припыленной мукой поверхности в прямоугольный пласт. Очень важно раскатать его максимально тонко, тогда структура будет самой нежной и не хлебной.

Для прослойки понадобится ещё примерно 100 гр мягкого сливочного масла на всё тесто. Весь пласт теста равномерно смазать сливочным маслом. Посыпать начинкой. (у меня домашние цукаты из вишни, замоченные в коньяке, покупные цукаты и корица с сахаром)