Куличи краффины

Name: Куличи краффины
Ingredients: Опара:; гр тёплого молока; л сахара; л муки; гр сухих дрожжей; Тесто:; яйца комнатной температуры; гр сахара; гр муки; гр сливочного масла; Цедра апельсина; ч. л куркумы для желтого цвета (по желанию)

Автор Наталия Вертинская

Кулич краффин - это гибрид слоёного круассана и маффина. Краффин печётся из хорошо...

Ингредиенты

Опара:

гр тёплого молока 200

л сахара 1 ст.

л муки 3 ст.

гр сухих дрожжей 7

Тесто:

яйца комнатной температуры 2

гр сахара 120

гр муки 470

гр сливочного масла 80

Цедра апельсина

ч. л куркумы для желтого цвета (по желанию) 0,5

Не подошли ингредиенты?
Посмотрите рецепты на эту же тему

Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

Готовим опару: смешиваем все ингредиенты, накрываем крышкой, оставляем на 15 минут. Опара должна подняться шапочкой.

Готовим тесто: яйца взбиваем с сахаром. Вливаем к ним опару, добавляем цедру. Всыпаем просеянную муку. Добавляем в три захода сливочное масло. Хорошо вымешиваем, пока тесто не перестанет липнуть и станет гладким.

Тесто округляем. Кладём в миску, смазанную растительным маслом. Накрываем. Отправляем в тёплое место на 2 часа. Тесто должно увеличиться в три раза.

Тесто обминаем. Делим на 2 - 3части (в зависимости от величины ваших форм. Тесто должно заполнять их на 1/3)

Тесто раскатываем на припыленной мукой поверхности в прямоугольный пласт. Очень важно раскатать его максимально тонко, тогда структура будет самой нежной и не хлебной.

Для прослойки понадобится ещё примерно 100 гр мягкого сливочного масла на всё тесто. Весь пласт теста равномерно смазать сливочным маслом. Посыпать начинкой. (у меня домашние цукаты из вишни, замоченные в коньяке, покупные цукаты и корица с сахаром)