Куличи – краффины

В миске смешать теплое молоко, дрожжи и 1 ст. л.. сахара, размешать и поставить в тёплое место на 10 мин до образования пышной дрожжевой шапочки.

В чашу миксера сложить желтки, соль, сахар, ванил. сахар и взбить мин 5 до получения пышной белой массы.

Далее взять 1 часть муки, добавить желтковую смесь, подошедшую дрожжевую смесь, перемешать, добавить слив масло, апельсин цедру, перемешать и добавить частями оставшуюся муку. Получается очень липкая мучная масса.

Выложить массу на присыпанный мукой стол и начать замес. Муку не подсыпать! Замешивать тесто пока оно не станет мягким и не перестанет липнуть к рукам.

Тесто скатать в шар, смазать растит маслом, положить в чашу, накрыть полотенцем и поставить в тёплое место на 1-1.5 ч для увеличения в объёме в 2 раза.

Далее тесто разделить на 3-4 части, каждую часть округлить в шар, накрыть пищевой пленкой и оставить на столе на 10 мин. Взять 1 часть, раскатать тонко в прямоугольный пласт 40 на 20 см, смазать слив маслом, уложить сухофрукты,скатать в рулет и накрыть пищевой плёнкой.

Так же поступить и с двумя остальными частями теста.

Рулет разрезать острым ножом посередине вдоль, отступив пару сантиметров от начала. Закрутить спиралью одну половинку рулета к его началу, формируя дно кулича. Вторую половинку закрутить спиралью, поднимая и укладывая поверх первой. Аккуратно поместить кулич в форму для выпечки, накрыть сверху пищевой пленкой и поместить в теплое место на 40 мин.

Выпекать при 180 С 30-40 мин.