Кулич "Краффин" с апельсиновым кремом, маком, орехами и сухофруктами

Name: Кулич "Краффин" с апельсиновым кремом, маком, орехами и сухофруктами
Yield: 9 шт.
Ingredients: муки в/с; яйцо 🥚; молока 🥛; сахарного песку; сливочного масла; живых дрожжей (у автора сухие 5 гр.); соли; ванильная эссенция; для крема:; апельсина; молока; сливочного масла; сахарного песку; яйцо + 1 желток; муки; ванилин; 2-я начинка ореховая:; миндаля; сахарного песку; 3-я начинка маковая:; мака; молока; сахарного песку; 4-я начинка фруктовая:; изюма белого; кураги; чернослива; Глазурь:; сухого молока; сгущённого молока

Рецепт с фото пошаговый

Автор Светлана Бунтина

Доброго всем времени суток!🤗🥰❤ ОЙ! Сегодня очень трудное и ответственное задание....

9 шт.

Ингредиенты

муки в/с 400 гр.

яйцо 🥚 1

молока 🥛 150 мл.

сахарного песку 90 гр.

сливочного масла 60 гр.

живых дрожжей (у автора сухие 5 гр.) 20 гр.

соли 1/2 ч.л.

ванильная эссенция

для крема:

апельсина 2

молока 20 мл.

сливочного масла 20 гр.

сахарного песку 20 гр.

яйцо + 1 желток 1

муки 1 ст. л..

ванилин

2-я начинка ореховая:

миндаля 200 гр.

сахарного песку 30-50 гр.

3-я начинка маковая:

мака 50 гр.

молока 100 мл.

сахарного песку 30 гр.

4-я начинка фруктовая:

изюма белого 100 гр.

кураги 50 гр.

чернослива 50 гр.

Глазурь:

сухого молока 4 ст. л..

сгущённого молока 6-8 ст. л..

лимонного сока или кислоты 1 ч.л.

Не подошли ингредиенты?
Посмотрите рецепты на эту же тему

Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

Подготовим продукты. В тёплое молоко 90 мл. добавить 1 ст. л..сахар + дрожжи + 1 ст. л.. муки. Оставить на 10 минут. Масло растопить с оставшимся сахаром.

Влить остальное молоко+ ванилин+яйцо=перемешать.

Добавить частями муку. Замесить тесто, накрыть плёнкой и полотенцем и оставить на расстойку на 2 часа. Должно увеличиться в 2 раза!

Крем апельсиновый: с двух апельсинов снять цедру. Выжать сок. В сотейник влить молоко + сл. масло=разогреть+сок и цедра=перемешать.

Добавить яйцо и хорошо взбить. Остудить. Наш крем готов.

Начинка 2-я.-ореховая. Миндаль или любой др. очистить, для этого залить орехи кипятком и оставить на 5 минут. Потом снять кожицу. Обжарить на сковороде. Пробить орехи блендером.

Начинка 3-я. - маковая. (без фоток) Мак залить молоком+сахар и поставить увариваться до загустения, периодически помешивая.

Начинка 4-я.-фруктовая. Сухофрукты промыть и обсушить бумажным полотенцем. Нарезать курагу и чернослив мелким кубиком. Соединить в чашке.

Сборка. Делим тесто на части. У меня получилось 5 шт. Раскатать тесто в прямоугольник и выложить крем. Подвернуть края по 2 см. с каждой стороны. и свернуть в тугой рулет по широкому краю.

Так же делаем с остальными начинками. Оставить на расстойку 5-10 минут. Разрезать рулеты по середине не до конца (2 см.) и свернуть улиткою. Поместить в форму. Накрыть плёнкой и оставить на расстойку минут на 30-40.

Выпекаем при Т-180*С до готовности. У меня ушло 40 минут. Остудить в форме.

Глазурь, которая не липнет и не крошится при нарезке. Смешать сухое и сгущённое молоко + лимонка в чашке. И покрыть куличи. Посыпать кондитерской посыпкой СРАЗУ! Она очень быстро сохнет.