Русская кухня Выпечка

Кулич "Краффин" с апельсиновым кремом, маком, орехами и сухофруктами

Кулич "Краффин" с апельсиновым кремом, маком, орехами и сухофруктами

Name: Кулич "Краффин" с апельсиновым кремом, маком, орехами и сухофруктами
Yield: 9 шт.
Ingredients: муки в/с; яйцо 🥚; молока 🥛; сахарного песку; сливочного масла; живых дрожжей (у автора сухие 5 гр.); соли; ванильная эссенция; для крема:; апельсина; молока; сливочного масла; сахарного песку; яйцо + 1 желток; муки; ванилин; 2-я начинка ореховая:; миндаля; сахарного песку; 3-я начинка маковая:; мака; молока; сахарного песку; 4-я начинка фруктовая:; изюма белого; кураги; чернослива; Глазурь:; сухого молока; сгущённого молока

Рецепт с фото пошаговый

Автор Светлана Бунтина

Доброго всем времени суток!🤗🥰❤ ОЙ! Сегодня очень трудное и ответственное задание....

9 шт.

Ингредиенты

муки в/с 400 гр.
яйцо 🥚 1
молока 🥛 150 мл.
сахарного песку 90 гр.
сливочного масла 60 гр.
живых дрожжей (у автора сухие 5 гр.) 20 гр.
соли 1/2 ч.л.
ванильная эссенция
для крема:
апельсина 2
молока 20 мл.
сливочного масла 20 гр.
сахарного песку 20 гр.
яйцо + 1 желток 1
муки 1 ст. л..
ванилин
2-я начинка ореховая:
миндаля 200 гр.
сахарного песку 30-50 гр.
3-я начинка маковая:
мака 50 гр.
молока 100 мл.
сахарного песку 30 гр.
4-я начинка фруктовая:
изюма белого 100 гр.
кураги 50 гр.
чернослива 50 гр.
Глазурь:
сухого молока 4 ст. л..
сгущённого молока 6-8 ст. л..
лимонного сока или кислоты 1 ч.л.

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Подготовим продукты. В тёплое молоко 90 мл. добавить 1 ст. л..сахар + дрожжи + 1 ст. л.. муки. Оставить на 10 минут. Масло растопить с оставшимся сахаром.

Влить остальное молоко+ ванилин+яйцо=перемешать.

Добавить частями муку. Замесить тесто, накрыть плёнкой и полотенцем и оставить на расстойку на 2 часа. Должно увеличиться в 2 раза!

Крем апельсиновый: с двух апельсинов снять цедру. Выжать сок. В сотейник влить молоко + сл. масло=разогреть+сок и цедра=перемешать.

Добавить яйцо и хорошо взбить. Остудить. Наш крем готов.

Начинка 2-я.-ореховая. Миндаль или любой др. очистить, для этого залить орехи кипятком и оставить на 5 минут. Потом снять кожицу. Обжарить на сковороде. Пробить орехи блендером.

Начинка 3-я. - маковая. (без фоток) Мак залить молоком+сахар и поставить увариваться до загустения, периодически помешивая.

Начинка 4-я.-фруктовая. Сухофрукты промыть и обсушить бумажным полотенцем. Нарезать курагу и чернослив мелким кубиком. Соединить в чашке.

Сборка. Делим тесто на части. У меня получилось 5 шт. Раскатать тесто в прямоугольник и выложить крем. Подвернуть края по 2 см. с каждой стороны. и свернуть в тугой рулет по широкому краю.

Так же делаем с остальными начинками. Оставить на расстойку 5-10 минут. Разрезать рулеты по середине не до конца (2 см.) и свернуть улиткою. Поместить в форму. Накрыть плёнкой и оставить на расстойку минут на 30-40.

Выпекаем при Т-180*С до готовности. У меня ушло 40 минут. Остудить в форме.

Глазурь, которая не липнет и не крошится при нарезке. Смешать сухое и сгущённое молоко + лимонка в чашке. И покрыть куличи. Посыпать кондитерской посыпкой СРАЗУ! Она очень быстро сохнет.