Краффины

Приготовим опару. Соединяем тёплое молоко, дрожжи и сахар. Всё тщательно перемешиваем. Добавляем муку и перемешиваем. Накрываем тарелкой и оставляем на 30 минут в тёплом месте.

Спустя 30 минут опара поднялась. И на ней образовались пузырьки. Опара обязательно должна подняться (если ничего не изменилось, значит ставим опару заново. Либо используем новые дрожжи).

Соединяем тёплое молоко, яйцо, соль, сахар, ваниль, сливочное масло, подсолнечное масло и перемешиваем. Добавляем опару и всё перемешиваем.

Частями просеиваем муку и перемешиваем лопаткой.

До вот такого состояния.

Тесто месим 6 минут.

Посуду смазываем маслом и кладём тесто. Накрываем крышкой и отправляем в тёплое место на полтора/два часа. Тесто должно увеличиться в 2/3 раз. Это обязательно. Я ставлю тесто в выключенную духовку и рядом ставлю стакан кипячёной воды и закрываю дверцу.

Изюм заливаем тёплой водой и оставляем на 30 минут.

Спустя полтора часа тесто увеличилось. Слегка обминаем тесто.

Стол смазываем маслом и кладём тесто. Формируем небольшую колбаску и делим тесто на 5 частей.

Каждую из частей формируем в шарик, как показано на видео.

Стол смазываем маслом и кладём тесто. Раскатываем его. Внутрь кладём начинку.

И заворачиваем, как показано на видео. Тщательно закрепляем края.

Кладём их на противень и отправляем в тёплое место на 40 минут. Краффины должны увеличиться в два раза.

Спустя 40 минут краффины увеличились. Отправляем их в разогретую духовку на 180 градусов на 30/35 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой. Протыкаем центр краффина и если шпажка выходит сухой, значит краффин готов. После 25/30 минут выпекания верхушка может пригореть, поэтому если вы видите, что верхушка теста уже зарумянилась, то накройте верхнюю часть пергаментной бумагой.

По желанию присыпаем сахарной пудрой.