Краффины на Пасху

Приготовить опару, смешав теплое молоко с 1 ч. л. сахара и дрожжами. Поставить чашку в теплое место до увеличения опары в 2-3 раза.

К сахару добавить 1 яйцо и 2 желтка и хорошо взбить блендером, затем добавить 40 г сливочного масла и опять тщательно всё взбить.

В миску высыпать муку с ванильным сахаром, добавить к ней опару, яичную смесь, специи и всё хорошо и долго вымешивать рукой до консистенции неполного отлипания от руки.

Миску с тестом накрыть пленкой и убрать в теплое место на 1,5 часа, для брожения.

Сухофрукты промыть водой и залить кипятком на 15 мин. Затем слить воду через сито и выложить сухофрукты на бумажное полотенце для удаления лишней влаги.

Тесто выкладываем на стол, смазанный растительным маслом.

Разделить тесто на три части и раскатать по очереди каждую из них в прямоугольник очень тонко, но не до разрыва.

Сверху тесто обильно смазываем растопленным маслом (не забывать!!!) и посыпаем смесью сухофруктов.

Аккуратно скатываем тесто в рулет.

Ножницами разрезаем рулет вдоль на 2 части, не доходя до конца 2-3 см.

Каждую часть разрезанного рулета сворачиваем в улитку так, чтобы разрез с сухофруктами был снаружи. Свернув первую половину, сворачиваем вторую и устанавливаем её сверху первой башенкой. Посыпаем молотыми орехами.

Помешаем наше творение в форму для выпечки и даем ей подняться минут 15-20.

Так поступаем с каждой частью теста. В результате получаем 3 кулича.

Выпекаем при 190 град. 35 мин. До сухой шпажки.

Обсыпаем сахарной пудрой после остывания краффинов.

Бон аппетит!!!