Кулич Краффин

Подготовьте необходимые ингредиенты. Дрожжи соединить с тёплым молоком и добавьте 1 ч.л сахара. Убрать в тёплое место для подъема пенной шапочки.

Яйцо, желтки, сахар и ванильный сахар взбейте в светлую пышную массу. Добавить подошедшую опару. Перемешать.

Добавляем просеянную муку, замешиваем тесто. Добавляем растопленное сливочное масло. Тесто будет липковатым, вымесить в течение 10 минут.

Накрыть салфеткой и поставить в тёплое место на 1-1,5 часа. Тесто подошло, обминаем и делим на 2 части. Изюм замочите в горячей воде на 15 минут. Откиньте на сито и просушите бумажным полотенцем. Орехи поджарить на сухой сковороде и измельчить.

Рабочую поверхность припылить мукой, раскатываем тесто в тонкий пласт, смазываем размягченным сливочным маслом посыпаем орехами, изюмом и цукатами.

Сворачиваем в рулет и делайте надрез не до конца.

Заверните один конец рулета с внешней стороны. Закрутите спиралью поверх первой стороны, второй конец рулета, аккуратно переместить в форму. Уберите на 1 час в теплое место. Накройте полотенцем. В форме должно быть место сверху, куда будет расти краффин. Духовку разогреваем до 200°С и выпекаем 10 минут, сверху накрыть фольгой и выпекать 10 минут. Затем убавить температуру до 180°С убрать фольгу выпекать еще 15 минут. Проверяем готовность деревянной палочкой. Если она сухая, краффины готовы. Время выпекания может меняться, ориентируйтесь на особенности вашей духовки. Дайте им остыть в формах. Посыпьте сверху сахарной пудрой или сделайте глазурь по своему рецепту. Светлой Пасхи Вам!