Куличи, Краффины, Рулеты

Продукты комнатной температуры ❗️

Опара:в молоке🥛 (38 гр) распустила дрожжи, добавила 4 ст л муки (из общего количества). Перемешала до однородности, убрала для подъёма. Сдоба: смешала яйца, соль, сметану, сахар, цедру 🍊, коньяк, ванильный экстракт. Опару соединила со сдобой, соединила всю муку, перемешала. Как тесто собралось в ком, на стол высыпала муки 50 г выложила тесто, замесила 2-3 мин. Тесто будет липким. Однородности не добиваемся, округляем, посыпаем мукой, убираем в емкость под пленку на 20 мин.

После тесто выложила на стол и порционно добавила масло 🧈 После каждого добавления масла, вымешиваем до полного соединения масло- тесто. Замесить до гладкости тесто ~10 мин. Если тесто липкое, добавить муку, но по чуть-чуть 🤏, не забивать тесто мукой. Тесто уложила в смазанную растительным маслом ёмкость и убрать под пленку на подъем. После сделала обминку и снова на подъем.

Тесто разделила на кусочки, раскатала, смазала сливочным маслом, выложила цукаты, орешки, шоколад, клюкву (на ваш выбор) свернула в рулет (по узкой стороне) шов защипнула. Острым ножом, слой за слоем разрезала рулет вдоль на 2 части, не доходя до конца 2 см.

Одну сторону свернула улиткой, разрезом наружу. Вторую часть тоже закрутила улиткой и положила сверху или можно сверху закрутить вторую часть улиткой. Краффин уложила в подготовленную форму и оставила на расстойку Выпекала при температуре 180 гр ~40 мин. Ориентироваться на свою духовку. Готовность поверяем на сухую шпажку. Приятного аппетита 😋