Русская кухня Выпечка

Краффин 2022

Name: Краффин 2022
Ingredients: Для опары:; тёплое молоко; дрожжи сухие; ст л сахар; Для теста:; + - мука пшеничная; сахар; ванильный сахар; соли; масло сливочное (82,5% жир); ст л сметана (15% жир); Для начинки:; масло сливочное (82,5% жир); изюм, сушёная клюква, цукаты

Рецепт с фото пошаговый

Автор Lucia

#академия #пасха #выпечка #краффин #вкуснота

Ингредиенты

Для опары:
тёплое молоко 100 г
дрожжи сухие 10 г
ст л сахар 1
Для теста:
+ - мука пшеничная 480 г
сахар 200 г
ванильный сахар 1 ч. л.
соли Щепотка
масло сливочное (82,5% жир) 100 г
ст л сметана (15% жир) 3
Для начинки:
масло сливочное (82,5% жир) 35 г
изюм, сушёная клюква, цукаты 300 г

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человека планируют готовить

Ёмкости соединить просеянную муку, соль, сахар, перемешать.

В тёплое молоко добавить дрожжи сухие, сахар, перемешать и убрать в тёплое место на минут 15.

По истечении времени в опару добавить сметану, яйцо, растопленное сливочное масло, перемешать венчиком.

Далее, в мучную смесь добавить дрожжевую смесь, перемешать вначале лопаткой, затем замесить тесто руками. Тесто должно получиться эластичное. Накрыть тесто пищевой плёнкой и убрать в тёплое место на 1-2 часа.

Когда тесто увеличиться в объеме в 2 раза, разделить его на 2-3 части и на присыпанной мукой поверхности, раскатать в прямоугольный пласт толщиной 2 мм. Затем смазать всю поверхность размягченным сливочным маслом, а сверху распределить сухофрукты (сухофрукты заранее помыть, обсушить).

Далее, плотно скрутить в рулет. Затем каждый рулет разрезать вдоль, не доходя до конца см 2-3. Одну сторону свернуть в виде формы улитки срезом вверх, вторую сторону завернуть, формируя краффин (см. Фото) Выложить в формы для куличей (заранее смазать растительным маслом) и убрать на минут 20-30 в тёплое место на расстойку, прикрыть полотенцем. По истечении времени оправить в разогретую до 100 градусов духовку минут на 15, затем на 180 градусов и выпекать до готовности.