Краффин с ликёром Бейлиз

Все продукты должны быть комнатной температуры. Для начала делаем опару. В чашку вылить тёплое молоко, добавить дрожжи, (1 ст л сахара и 2 ст л муки) из общего количества. Размешать, чтобы не было комочков, накрыть пленкой и убрать в тёплое место на 15-20 мин для активации дрожжей.

Тем временем взбить яйцо с оставшимся сахаром и ванильным, добавить оливковое и растопленное (тёплое) сливочное масло, бейлиз, все хорошо перемешать.

После активации дрожжей, опару добавить в нашу смесь, перемешать. В просеянную муку добавить соль и постепенно подсыпать, замешивая тесто, после того, как вся мука вмешана, ещё месить тесто около 20 мин, до гладкости и эластичности.

Накрыть чашку с тестом пленкой и убрать в тёплое место на 1 -1,5 часа для увеличения в объёме в двое.

За это время нужно подготовить начинку (у меня готовая смесь из мака и вяленая клюква), клюкву я промыла горячей водой, откинула на дуршлаг и просушила бумажным полотенцем.

Подошедшее тесто нужно разделить на две части, каждую скатать в шар, накрыть пленкой и оставить на 10 мин.

Начинаем формировать краффин. Для этого раскатываем тесто очень тонко (2 мм) в прямоугольный пласт, смазываем его по всей площади мягким сливочным маслом (это очень важный этап, нужно хорошо смазать, это придаст слоистость в будущем) и обильно распределить начинку поверх.

Скатать тесто в рулет и сделать продольный разрез, почти до конца. Свернуть каждую полоску в улитку, чтобы срез был снаружи и уложить одну на другую.

Форму для выпекания, если она не силиконовая, смазать растительным маслом и уложить наши подготовленные краффины, накрыть пленкой.

Дать им расстояться около часа и выпекать в разогретой духовке до 180 градусов около 25-30 мин (ориентируемся на особенности духовки). После вынуть и остудить, присыпать сахарной пудрой.

Хочу отметить, краффин - иностранец, это не кулич, но все же имеет право быть на пасхальном столе ! Мне очень нравится рассматривать его внутренний мир ! Приятного аппетита ! 😊👍

Светлой Пасхи, добра и мира ! 😊🙏🏻🌿