Краффины

Дрожжи покрошить в мисочку, добавить столовую ложку сахара,3-4 столовых ложки муки и тёплое молоко. Поставить опару в духовку подходить при температуре 30 градусов.

Изюм и цукаты промываем, заливаем горячей водой и коньяком или ромом. Даем постоять час. Процеживаем и слегка подсушиваем.

Яйца взбить сахаром, добавить растопленное сливочное масло 150 г, затем аккуратно соединить с подошедшей опарой. Постепенно подсыпая муку аккуратно вымесить тесто.

Тесто будет немного липнуть к рукам,но это не страшно. Такого количества муки будет достаточно. Иначе тесто будет не пышное.

Выложить на поверхность, смазанную растительным маслом. Аккуратно вымешивая,сформировать шар. Стеклянную или фарфоровую миску смазать растительным маслом и положить туда тесто для подъема. Сверху прикрыть пленкой.

Отправляем в подогретую до 30° духовку на 40 минут для расстойки.

Тесто обминаем. Разделим на две равных части. Из одной части раскатываем прямоугольник как можно тоньше размером приблизительно 25 *35 см.

Смазываем растопленным сливочным маслом, посыпаем цукатами или изюмом.

Аккуратно с одного края плотно закручиваем в рулет. Разрезаем острым ножом по середине, но не до конца.

Закручиваем с каждого конца по спирали. Соединяем обе части, ставим одну на другую. Аккуратно перекладываем форму.

Тоже самое повторяем со второй частью. Оставляем подходить готовые изделия минут на 40.

Смазываем взбитым яйцом с молоком и сахарной пудрой верх краффина и отправляем выпекаться при температуре 180° на 35 - 40 минут (все зависит от вашей духовки). Готовность проверяем тонкой шпажкой – она должна быть сухой.