Паска (кулич) "Воздушная"

Опара: в теплое молоко высыпать 1 ст. л. сахара, раскрошить дрожжи, добавить 1 стакан муки. Перемешать и оставить на 15 минут для подъема.

В подошедшую опару добавляем сметану, слегка взбитые яйца, сахар и ванилин. Перемешиваем и вмешиваем муку до консистенции оладий.

Добавляем размягченное сливочное масло и растительное масло, перемешиваем.

Тесто замешивала планетарным миксером. Добавляя порциями муку, замесить эластичное тесто. Оно должно отставать от стенок чаши и собраться комом на крюке.

Чашу с тестом накрыть полотенцем и оставить с теплом месте для подъема на 2 часа. В процессе опустить тесто 3-4 раза. Оно очень хорошо поднимается, образуя пузыри воздуха.

Готовое тесто выложить на поверхность, припорошенную мукой. Тесто не густое, очень мягкое. Разровнять руками в пласт, присыпать подготовленным изюмом, сложить вдвое, распластать и снова присыпать изюмом и сложить вдвое. Немного помесить, чтобы изюм распределился равномерно.

Разделить тесто на 6 колобков и выложить в формы на 1/3 объема. Поставить на расстойку.

Когда тесто в формах поднимется до краев формы, приступаем к выпечке.

Ставим формы с тестом в разогретую до 180 градусов духовку. Дверцу плотно не прикрываем, вставляем ложку, чтобы был небольшой зазор, на 5-7 минут. Так пасочки еще потянутся вверх. Затем осторожно убрать ложку, чтобы дверца не хлопнула. Выпекаем 30-40 минут. Ориентируйтесь по своей духовке. Когда появится колер, можно включить конвекцию, так вся пасочка заколеруется равномерно. Чтобы не пригорел верх, можно прикрыть фольгой.

Остывшие пасочки покрываем глазурью и украшаем.

Светлой, вам, Пасхи!