Творожный кулич на молоке и сметане

Опара. В чашку всыпать дрожжи (12 г), 1 ст.л. сахара и 4 ст.л. муки. Налить тёплое молоко (250 мл). Перемешать, накрыть крышкой и оставить на 15 минут для подъёма.

В чашку для замешивания теста отправить яйца (4 шт), оставшийся сахар, соль (1,5 ч.л.) и ванильный экстракт. Взбить миксером до светлой густой массы.

Творог (200 г) протереть через сито в чашку с яичной массой.

Добавить мягкое сливочное масло (140 г) и сметану (100 г). Перемешать миксером до однородной массы.

Добавить пару ложек муки и только после этого ввести в сдобу опару, предварительно её размешав.

Оставшуюся муку ввести частями, регулируя густоту теста. Вначале тесто замешивать ложкой, затем руками. Вымешивать в течение 10-15 минут. Муки может понадобиться чуть больше или меньше. Тесто должно получиться липким, неплотным и не слишком густым.

Добавить растительное масло (4 ст.л.). Тесто будет гладким и однородным. Чашку закрыть плёнкой и поставить в тёплое место для подъёма на 1-2 часа. Оно должно хорошо увеличить свой объём.

Изюм промыть, залить тёплой водой на 30 минут, обсушить и обсыпать мукой. Подошедшее тесто обмять. Добавить в него изюм и хорошо вымесить.

Тесто разделить на 8 одинаковых частей. Каждый кусочек теста скатать в шарик, переложить в форму для выпечки куличей размером 9х9 см. Я сделала 6 куличей размером 9x9 см и 1 кулич размером 11х8,5 см. Прикрыть куличи сухим полотенцем и оставить в тёплом месте на 1-2 часа, чтобы куличи увеличились в размере в 2 раза.

Выпекать в предварительно разогретой до 180°С духовке 30-40 минут, до румяной корочки и сухой шпажки. Ориентируйтесь по своей духовке! Готовые куличи достать из духовки и полностью остудить.

Украсить творожные куличи по своему желанию - сахарной пудрой или глазурью с кондитерской посыпкой. Я покрывала заварной белковой глазурью. Рецепт есть тут 👉🏻https://ovkuse.ru/recipes/28538729

Творожным куличам надо дозреть в течение 2-3 дней, так они станут ещё вкуснее. Хранить пасхальную выпечку следует в тёмном месте при комнатной температуре в течение 5-7 дней. Правильно приготовленные куличи не испортятся за несколько дней, форма для выпечки и глазурь создают надёжную защиту.

Удачных и вкусных вам куличей! 🧁🐣🕊