Заварная белковая глазурь

Яичные белки вылить в чистую металлическую ёмкость. Добавить сахар (120 г)., щепотку соли и лимонной кислоты. Соотношение белка и сахара должно составлять 1:2. Перемешать.

Ёмкость поставить на водяную баню и нагревать до полного растворения сахара, постоянно помешивая венчиком.

Снять с бани и сразу взбить смесь миксером, увеличивая скорость до максимальной, 3-5 минут до пышного, устойчивого, густого состояния и охлаждения белков.

Затем добавить сахарную пудру (20 г), перемешать и соединить всё миксером.

Наносить глазурь на остывший кулич можно лопаткой или окунать кулич в ёмкость. Через час поверхность глазури покроется тонкой корочкой, под которой мягкая и очень вкусная серединка, а полностью глазурь высыхает за 3-4 часа. Глазури мне хватило на 7 куличей. Кулинарного вдохновения и вкусных праздников, друзья! 🧁🐣🕊