Идеальная желатиновая глазурь

Подготовить ингредиенты. ✅️ Обратите внимание какой у вас желатин. Важно, чтобы сила была крепче. У меня П-200. Если будет сила крепости меньше, то может не получиться глазурь. Замочить 2 ч. л желатина в 2 ст. л воды, чтобы он хорошо набух. Примерно на 30-40 минут.

В ёмкость отправить сахарную пудру или сахар, воду, перемешать. Важно соблюдать все пропорции. Не делать воды больше, чем в рецепте. Это скажется на глазури и она не получится. Будет липкой и не застынет на куличах.

Отправить на огонь, помешивая довести до кипения. Но НЕ КИПЯТИТЬ. Как только довели до кипения, снять с огня.

Отправить замоченный желатин в эту массу. Хорошо перемешать ложкой.

Добавить сок лимона (можно лимонную кислоту, но мне с ней не нравится) Перемешать.

Масса горячая и сразу начать взбивать миксером. Здесь тоже важный момент, мощность миксера у всех разная. У меня мощность 400. И я взбиваю 3-4 минуты на сильных оборотах. Если у вас миксер слабый, то вам понадобится чуть больше времени. Если мощность больше моей, то возможно меньше времени. Нужно приловчиться и поймать момент. Потому что плохо недовзбить глазурь и плохо её перевзбить. Она не застынет на куличах и будет липкой. Если боитесь, то лучше попробовать приготовить пробно немного.

Вот такая белая масса должна получиться. У меня она густая и распределяю её по куличам ложкой. Мне нравится когда она волнами. По времени я взбиваю 3-4 минуты. Если хотите, чтобы она стекла и ложилась ровно, то взбивать немного меньше. Примерно 2.5-3.5 минуты.

Такую глазурь оставлять на потом нельзя. Она быстро застывает. Готовят её и сразу наносят на куличи. Сразу и посыпать украшения. Минут 15-20 и она взялась сверху корочкой и уже ничего к ней не прилипнет. Я наношу толстым слоем и полностью высохнет через 1-2 часа. Если нанести тонко то быстрее сохнет. После высыхали глазурь совсем не липнет. При нарезке кулича не сыпется.

Здесь через час разрезала кулич и глазурь не сыпется.

Это на второй день разрезала кулич и глазурь прекрасно держится и не сыпется.