Яблочная заварная пастила

Name: Яблочная заварная пастила
Ingredients: В чашу для взбивания:; Альбумина + 30 мл. воды (или 35 грамм яичного белка); Сахара; В сотейник для сиропа:; Яблочного пюре без добавок; Сахара; Агар-агара силой 900 blum; Воды; Ванилин на кончике ножа; Для посыпки:; Сахарная пудра

Рецепт с фото пошаговый

Автор Натали Зеленоглазая

Нежное и воздушное лакомство, которое никого не оставит равнодушным. #домавкусно...

Ингредиенты

В чашу для взбивания:
Альбумина + 30 мл. воды (или 35 грамм яичного белка) 5 г
Сахара 95 г
В сотейник для сиропа:
Яблочного пюре без добавок 350 г
Сахара 225 г
Агар-агара силой 900 blum 9 г
Воды 75 мл
Ванилин на кончике ножа
Для посыпки:
Сахарная пудра

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планирует готовить

Форму для пастилы застилаем пищевой пленкой.

Альбумин заливаем водой комнатной температуры, перемешиваем венчиком, чтобы не было комочков, и оставляем на 10-15 минут.

В чашу для взбивания добавляем разведенный альбумин и взбиваем на максимальной скорости, постепенно всыпая сахар. Взбиваем до крепких пиков.

Теперь готовим сироп. В сотейник добавляем яблочное пюре, сахар, воду и агар-агар. Перемешиваем.

На среднем огне доводим до кипения и, помешивая, варим 7 минут.

Миксер включаем на среднюю скорость и вливаем тонкой струйкой кипящий сироп. Увеличиваем скорость до максимальной и взбиваем еще 5 минут.

Массу выкладываем в подготовленную форму и разравниваем лопаткой. Оставляем на несколько часов до полного остывания.

Застывшую пастилу выкладываем на пергамент и нарезаем брусочками. Оставляем на 12 часов подсушиться. По желанию можно обвалять в сахарной пудре. Приятного чаепития!

Подписывайтесь на мою страничку и готовьте вкусно https://ovkuse.ru/users/10229386

...