Яблочная пастила в духовке

Итак, моем яблоки и произвольно нарезаем вместе с кожурой. 1 кг яблок хватит на стандартный противень для духовки ~50х40 см.

Отправляем яблоки в кастрюлю и ставим на маленький огонь. Ни воды, ни сахара я не добавляла. Но если яблоки очень кислые, можно чуток добавить сахара (ну, или на свой вкус). Увариваем/тушим до мягкости. Затем пробиваем блендером до однородного яблочного пюре, как для детского питания.

Противень выстилаем силиконовым ковриком. Тонким (очень тонким) слоем распределяем яблочное пюре по коврику (лучше делать это с помощью силиконовой лопатки) таким образом, чтобы толщина слоя не превышала 0,5 см, иначе пастила будет очень долго сушиться. Отправляем в разогретую до 70 градусов духовку на 6-8 часов.

Готовая пастила должна легко отставать от коврика, быть эластичной и плотной, если какие-то места не досушились - соответственно, отправляем их назад в духовку досушиваться.

Сворачиваем пастилу в трубочку и нарезаем брусочками по 3-5 см.

Хранить в закрытой таре при комнатной температуре. Со временем она становится суше и жёстче, но полезных свойств при этом не теряет.

Душевный десерт или перекус, буквально сошедший с обложки книги о здоровом питании, готов😉.

P.s. Настоятельно рекомендуем использовать силиконовый коврик, в крайнем случае – плотный и качественный пергамент, на фольге выпекать не получится.

P.p.s. По желанию вкус пастилы можно разнообразить, добавив немного корицы, мёда, лимонный сок (если яблоки сладкие). Или смешать яблоки со смородиной, черникой или любыми другими ягодами и уже дальше готовить также, как написано в рецепте выше.