Рулет белковый с заварным кремом

Готовим основу рулета: отделим желтки от белков, добавим сахар. Взбиваем до пиков. Затем добавляем крахмал и ещё раз хорошенько взбиваем блендером. Отправляем в духовку на противне, застеленном пергаментном бумагой, выпекаться при t 160c на 25-30 минут. Снимаем раньше до превращения основы в меренгу. Основа должна получиться подрумяненной и мягкой.

Готовим заварной крем: на плите греем 250 мл молока. В горячее молоко добавляем сливочное масло, муку, сахар, яйцо и быстро все размешиваем венчиком, чтобы яйца не свернулись в горячем молоке. Доводим крем до загустения, постоянно помешивая венчиком. В остывший крем выдавливаем лимонный сок(достаточно сока из половины одного лимона), ещё раз тщательно все перемешиваем венчиком.

Остывшую основу отделяем от пергамента, вываливаем заварной крем, лопаткой равномерно распределяем по всей основе. Сворачиваем основу с кремом в рулет. Делаем это аккуратно, так как основа очень нежная. Сформированный рулет посыпаем сахарной пудрой, тертым шоколадом и убираем в морозилку на 25 минут.

Подавать можно сразу к столу такой рулет, а можно отправить в холодильник (не в морозилку!) на всю ночь. Всем приятного чаепития !!