Рулет белковый с заварным кремом

Name: Рулет белковый с заварным кремом
Ingredients: Основа рулета:; белка; сахара; крахмала; Заварной крем:; яйцо; сахара; муки; молока; сливочного масла; Украсить:; Сахарная пудра; Тертый шоколад

Рецепт с фото пошаговый

Автор Ксения ✈

Ингредиенты

Основа рулета:
белка 4
сахара 3 ст. ложки
крахмала 3/4 ст. ложки
Заварной крем:
яйцо 1
сахара 2 ст. ложки
муки 1,5 ст. ложки
молока 250 мл.
сливочного масла 35 гр.
Украсить:
Сахарная пудра
Тертый шоколад

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Готовим основу рулета: отделим желтки от белков, добавим сахар. Взбиваем до пиков. Затем добавляем крахмал и ещё раз хорошенько взбиваем блендером. Отправляем в духовку на противне, застеленном пергаментном бумагой, выпекаться при t 160c на 25-30 минут. Снимаем раньше до превращения основы в меренгу. Основа должна получиться подрумяненной и мягкой.

Готовим заварной крем: на плите греем 250 мл молока. В горячее молоко добавляем сливочное масло, муку, сахар, яйцо и быстро все размешиваем венчиком, чтобы яйца не свернулись в горячем молоке. Доводим крем до загустения, постоянно помешивая венчиком. В остывший крем выдавливаем лимонный сок(достаточно сока из половины одного лимона), ещё раз тщательно все перемешиваем венчиком.

Остывшую основу отделяем от пергамента, вываливаем заварной крем, лопаткой равномерно распределяем по всей основе. Сворачиваем основу с кремом в рулет. Делаем это аккуратно, так как основа очень нежная. Сформированный рулет посыпаем сахарной пудрой, тертым шоколадом и убираем в морозилку на 25 минут.

Подавать можно сразу к столу такой рулет, а можно отправить в холодильник (не в морозилку!) на всю ночь. Всем приятного чаепития !!

...