Завтрак Обед

Белковый крем для изготовления цветов на кондитерские изделия

Добавьте рецепт в закладки,

чтобы не потерять его

Белковый крем для изготовления цветов на кондитерские изделия

Name: Белковый крем для изготовления цветов на кондитерские изделия
Yield: 2
Ingredients: Белок; Сахар; Вода; Лимонная кислота; При желании ванильный сахар

Рецепт с фото пошаговый

Автор Мария Касапская

Очень хороший крем для изготовления цветов для торта 🌹🌻🌷

Пищевая ценность на

100 г

Сколько нужно в день?

*0 %

Калории1940

0 %

Белки

14 г

0 %

Жиры

0 г

0 %

Углеводы

480 г

0 %

Сахар

480 г

0 %

Клетчатка

0 г

0 %

Холестерин

0 мг

Знания об умном питании

* Процент от суточной нормы.
Является справочной информацией.

Ингредиенты

Белок 150 г
Сахар 400 г
Вода 70 г
Лимонная кислота 1/4 ч. л.
При желании ванильный сахар

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Сахар отправляем в ковшик с толстым дном, добавляем воду и ставим на огонь. Доводим до кипения и оставляем на среднем огне увариваться.

Тем временем белок отправляем в дежу миксера, добавляем щепотку соли (при желании добавить немного ванильного сахара) и начинаем взбивать на низкой скорости до появления лёгкой пенки. Затем увеличиваем скорость миксера и взбиваем массу до устойчивых пиков. На взбивание белков и варку сиропа уходит примерно одинаковое время. Сироп нужно уварить до 116 градусов. Если белки уже взбиты а сироп ещё не дошёл, то остановите миксер на время.

Когда температура сиропа достигла 110градусов добавляем лимонную кислоту и продолжаем уваривать до 116 градусов. Затем тонкой струйкой (на высокой скорости миксера) вливаем в белковую массу. После полного введения сиропа массу взбиваем ещё минут пять пока крем не станет наматываться на венчик.

...