Белковая глазурь без сахара

На плиту ставим кастрюлю с водой, чашу под меренгу берет такую, чтобы можно было её установить на ту что с водой. Для паровой бани. Дно чаши до воды доставать не должно. Чашу пробираем соком лимона и выбираем насухо, отделяем белки от желтков.

Добавляем эритрит, сок лимона, устанавливаем чашу на кастрюлю в которой на медленном огне кипит вода.

Сразу начинаем взбивать белки миксером на малых оборотах, нагревая белки и проверяя растворился ли эритрит. Можно пальчиком проверить крупинки эритрита. Как только эритрит растворится, снимаем с водяной бани и продолжая взбивать добавляем обороты до максимальной.

Взбиваем до пик. Главное не перевзбить. Эта глазурь после высыхания крошиться при нарезании. Но она вкусная. Сразу украшаем куличи и присыпкой.

Приятного вам аппетита ❤️.