Заварная творожная пасха с лимоном и вяленой вишней

Если творог влажный, заворачиваем в марлю, кладем в дуршлаг, накрываем тарелкой и ставим сверху что-то тяжеленькое. Через час руками хорошо отжимаем творог, чтобы ушла лишняя сыворотка.

К творогу добавляем сметану, сахар, яйца, ванильный сахар, сливочное масло и взбиваем блендером до однородной воздушной массы.

Потом массу переливаем в кастрюльку с толстым дном (можно взять и обычную) и ставим на слабый огонь, и не переставая помешивать, доводим до кипения (до первых пузырьков). Ни в коем случае нельзя кипятить творог!

Остужаем творожную массу. Я поставила кастрюльку в миску с ледяной водой.

Затем добавляем лимонную цедру, куркуму и вяленую вишню. Перемешиваем.

Берем пасочницу, застилаем ее влажной марлей, сложенной в 2-3 слоя. Ставим пасочницу в тарелку, выкладываем в нее творожную массу, закрываем марлей. Сверху ставим небольшой гнет. У меня гнетом была килограммовая пачка крупы. Ставим на сутки (минимум ночь) в холодильник. За это время стечет сыворотка, а творожная масса утрамбуется.

Когда пасха готова, разбираем пасочницу, аккуратно снимаем марлю и по желанию украшаем.

Приглашаю в свой кулинарный Телеграм https://t.me/myladle и Инстаграм @zelenoglazaya_food