Коллекция Творожная пасха
Вместе с куличами на Пасху готовят творожные пасхи. Их принято делать только один раз в году, поэтому очень важно не допустить ошибок. Популярные пошаговые рецепты пасхи и секреты ее приготовления - в этой коллекции.
Видеорецепт
Творожная пасха. Рецепты с видео
Отличия сырой пасхи от заварной
Есть два вида пасхи: сырая и заварная. Сырые готовят в малом количестве, небольшого размера, так как десерты из сырого творога быстро портятся. Заварные пасхи делают из подогретого творога и хранят дольше.
Для любой пасхи нужно выбирать творог самого лучшего качества — натуральный, свежий, сухой, однородный. Из влажного творога предварительно удаляют лишнюю сыворотку. Для этого кладут творог под гнет, затем два раза протирают через сито. После этого в случае с сырой пасхой сразу приступают к смешиванию всех ингредиентов. Если пасху делают заварной, творог прогревают и остужают, затем смешивают с добавками и кладут в застеленную марлей пасочницу. На несколько часов пасху ставят в холодильник (но не в морозилку), затем аккуратно снимают форму с марлей.
Интересные коллекции
Полезные советы для приготовления пасхи
Чтобы пасха не прилипала к пасочнице и не разваливалась, пасочницу застелите увлажненной марлей.
Сметану берите густую и жирную. Удалите из нее лишнюю влагу: поместите в несколько слоев марли, слегка отожмите и на несколько часов отправьте под пресс.
Творог нужно два раза протереть через сито или один раз прокрутить в мясорубке.
Если хотите придать пасхе розовый оттенок и тонкий вкус, берите творог из топленого молока.
Выдержите готовую пасху под гнетом в холодильнике не менее 12 часов.
Мытые сухофрукты нужно просушить перед добавлением в творожную массу.
Цукаты нарезайте мелко, цедру натирайте на мелкой терке, а пряности, если они не тонкого помола, желательно просеять через мелкое ситечко.
Перед добавлением миндаля залейте ядра кипятком и через полчаса снимите кожицу - она отойдет легко. После этого миндаль высушите и измельчите.