Русская кухня Выпечка

Миндальная «творожная» пасха 🐣(vegan🌱)

Name: Миндальная «творожная» пасха 🐣(vegan🌱)
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: Вес пасхи 740 г
Ingredients: миндальной рикотты; миндального жмыха, оставшегося после приготовления молока; кешью урбеча; какао масла (лучше рафинированного); светлого изюма без косточек; сиропа топинамбура или жидкого светлого ароматного мёда (донникового, липового, горного…); лимонного сока; лимонной цедры; ванильного экстракта

Рецепт с фото пошаговый

Автор Светлана 🌳

#пост #готовимсякпасхе #веган #веганпасха #творожнаяпасха Пасха в этом году поздняя,...

1 ч активного времени + 10-12 часов в холодильнике

Вес пасхи 740 г

Ингредиенты

миндальной рикотты 200 г
миндального жмыха, оставшегося после приготовления молока 110 г
кешью урбеча 100 г
какао масла (лучше рафинированного) 50 г
светлого изюма без косточек 150 г
сиропа топинамбура или жидкого светлого ароматного мёда (донникового, липового, горного…) 100 г
лимонного сока 30 г
лимонной цедры 1/2 ч.л.
ванильного экстракта 5-7 капель

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Подготовим ингредиенты.

Изюм предварительно несколько раз очень хорошо промойте, переберите, удалив плодоножки и травмированные ягоды, просушите полотенцем.

Вот такой жмых у меня остался после приготовления миндального молока. Его можно несколько дней хранить в холодильнике или заморозить и использовать по мере необходимости.

Какао масло поставьте на водяную баню растапливаться.

Остальные ингредиенты, кроме изюма, соедините в металлической чаше.

Погружным блендером доведите массу до гомогенного состояния.

Параллельно следите за какао маслом. Оно не должно перегреваться! Периодически снимайте его с водяной бани и встряхивайте, вращая по кругу.

Растопленное масло влейте в творожную массу и ещё раз хорошо пробейте блендером.

Теперь можно добавить изюм. Всыпьте его и перемешайте силиконовой лопаточкой.

Соберите форму для творожной пасхи, установите её вверх дном в металлическую кастрюлю (в неё будет стекать сыворотка) или в сотейник. В чистой воде намочите х/б ткань или марлю и распределите её внутри формы.

Творожную массу равномерно распределите внутри формы, слегка придавливая и разравнивая ложкой.

Закройте массу свободными краями ткани, установите сверху небольшой груз и уберите конструкцию в холодильник на 10-12 часов. За это время в мою кастрюлю упала всего пара капель сыворотки🤏🏻 Можно оставить пасху в холодильнике на сутки-двое. Тогда изюм отдаст творожной массе больше сладости, аромата и сочности, а пасха станет ещё вкуснее!

Когда пасха отстоится, разверните ткань, установите сверху подходящую по размеру тарелку, переверните и уберите форму. Аккуратно снимите ткань. Готово!

Пасху можно декорировать шоколадной глазурью, ягодами или орешками.