Изумительное творожно-дрожжевое тесто для Пасхальных Куличей

Набор продуктов - топим масло и охлаждаем до теплого состояния - в молоке растворяем дрожжи.

Дрожжи запенились -в отдельную миску добавляем сахарный песок - туда же яйца - добавляем творог.

Все тщательно размешиваем - добавляем теплое сливочное масло - выливаем дрожжевую массу.

И начинаем частями добавлять муку, сразу ее просеивая, что дополнительно обогащает ее кислородом.

Клюкву и изюм замачиваю в моем розовом вине, алкоголь при выпечке исчезает, а аромат остаётся. - через дуршлаг даем вину или соку стечь и вмешиваем ягоды в тесто - влажной рукой выравниваю верх, посыпаю мукой и накрываю полотенцем.

Все ингредиенты смешиваем и тщательно вымешиваем тесто, до образования однородной массы. Оставляем тесто на час. Я наливаю в кастрюльку небольшого размера кипятку, ставлю на низ духовки, на середину ставлю тесто, покрытое полотенцем. Затем обминаю и даю еще раз подняться на полчаса. Затем раскладываю по формочкам и снова на полчаса для подъема ставлю в духовку. Затем вынимаю, разогреваю до 190 гр духовку и выпекаю 30 минут. Формочек у меня нет, поэтому пеку в кружках. Тесто подвижное.

Кулич, положенный на бок, настолько мЯгок, что остались следы решетки, что говорит о необычайной мягкости выпечки.

Сухие дрожжи в чайной ложке............Свежие дрожжи 1/5 ч. л. сухих дрожжей.........................3,5 г свежих дрожжей 1/2 чайной ложки сухих дрожжей........ 5 г свежих дрожжей 3/4 чайной ложки сухих дрожжей........ 8 г свежих дрожжей 1 ч. л. сухих дрожжей.............................10,5 г свежих дрожжей Базис рецепт для штройзеля 300 g муки 200 g сахара 1 упаковка пакетик ванильного сахара 150 g сливочное масло