Десерт Десерт с яйцами

Паштейл де ната португальский десерт

Name: Паштейл де ната португальский десерт
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 12
Ingredients: Тесто:; Муки пшеничной 150 гр.; Сливочное масло 30 гр.; Холодной воды 60 гр.; Сахара 6 гр.; Соли 2 гр.; Сливочного масла (мягкого, можно заранее достать из холодильника) для смазывания 70 гр.; Крем:; желтка 4 шт.; Сахара 80 гр.; Сливок жирностью не менее 30% 200 гр.; Молока 150 гр.; Кукурузного крахмала 10 гр.; Ваниль по вкусу; Сахарная пудра по желанию

Рецепт с фото пошаговый

Автор ꧁Оксана꧂

Хочу поздравить сайт "Овкусе.ру" с днем рождения🥳 🥂! От души желаю дальнейшего...

2 часа

Ингредиенты

Тесто:
Муки пшеничной 150 гр.
Сливочное масло 30 гр.
Холодной воды 60 гр.
Сахара 6 гр.
Соли 2 гр.
Сливочного масла (мягкого, можно заранее достать из холодильника) для смазывания 70 гр.
Крем:
желтка 4 шт.
Сахара 80 гр.
Сливок жирностью не менее 30% 200 гр.
Молока 150 гр.
Кукурузного крахмала 10 гр.
Ваниль по вкусу
Сахарная пудра по желанию

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человека планируют готовить

Готовим крем: желтки смешать с крахмалом, ванилью и сахаром, до растворения.

Молоко и сливки соединить, подогреть до первых пузырей, перемешать. Всё это влить в яичную смесь, перемешивая постоянно. Процедить через сито, чтобы избавиться от комочков, остудить.

Готовим слоеное тесто: муку и 30 гр. охлаждённого сливочного масла порубить ножом или перетереть измельчителем в крошку, можно просто руками (я - в измельчителе)

Смешать воду, сахар и соль, влить все это в крошку и собрать тесто в шар. Убрать его в пакете, холодильник на 30 мин.

Холодное тесто раскатать в прямоугольник, толщиной 2- 3 мм. Выложить на него кубиками мягкое масло (70 гр.), аккуратно размазать его на тесто, до края, тонким слоем.

Далее тесто визуально делим на 4 части и заворачиваем края к центру, затем складываем пополам. Затем то что получилось, перегибаем еще раз пополам.

Убираем многослойную заготовку в холод на 30 минут в пакете.

Заготовку снова раскатываем в прямоугольник, толщиной 4-5 мм., аккуратно, чтобы она не порвалась. И сворачиваем по длинному краю в рулет. Убираем в пакет и в холодильник - на 30 мин.

Рулет разрезаем на 12 равных частей, части раскладываем по формам срезом вверх.

В каждой делаем углубление пальцем, потом растягиваем тесто от центра к краям формы (можете взять любые маленькие формочки для кексов), должны получится корзиночки, но стенки делайте тонко и не должно рваться, края теста должны быть немного выше формы. Начинка в процессе выпечки поднимается, потом при вынимании из духовки всё опустится.

Выливаем начинку (до края не доливайте 0.2- 0.3 см) в корзинки из теста и отправляем выпекаться в горячую до 240- 250° духовку. Выпекаем минут 15- 20 до сильного зарумянивания (ориентируйтесь на свою духовку, у вас может другое время выпекания)