Итальянский пасхальный пирог а-ля «Паскуалина»

В тёплый кефир (36 - 38 С) добавить дрожжи, сахар и соль.

Затем все аккуратно перемешать и добавить оливковое масло.

Муку просеять и добавить к нашей смеси.

Замешиваем тесто до тех пор, пока оно перестанет быть липким и будет отставать от рук.

Затем накрываем наше тесто и ставим в тёплое место на 1 час подниматься.

Для начинки промыть мангольд и шпинат, хорошо просушить и нарезать «соломкой».

Затем в зелень добавочным яйца, а рикотту разминаем руками.

Добавляем зелёную соль и аккуратно перемешиваем до однородной массы.

Затем добавляем натёртый сыр и ещё раз хорошо перемешиваем.

Тесто делим на две части, скатываем два шарика (один чуть больше - он будет основой).

Раскатываем нашу основу, выкладываем в форму застеленную пергаментом и сверху выкладываем начинку.

Затем раскатываем верхний слой, накрываем наш пирог, смазываем взбитым яйцом и присыпаем кунжутом.

В разогретую до 180 С духовку ставим пирог и оставляем на 40 минут.

Готовый пирог накрываем полотенцем, даём немного остыть и подаём к столу.

Паскуалина хорош как в тёплом, так и в холодном виде, его оценят даже самые привередливые гурманы 👌🏻.

Приятного аппетита!!!💖