Безглютеновый пирог из рисовой муки с рикоттой и шоколадом

Яйца разделить на желтки и белки. В последние, добавить щепотку соли

Взбить до устойчивой массы и отставить в сторону

Сахар добавить к желткам. В своих рецептах, я всегда использую пониженное количество сахара. Поэтому если вы любите сладкое, сахара можно положить до 180 гр

Взбиваем несколько минут до посветления

Медленно вливаем растительное масло без запаха, взбивая на малых оборотах миксера

Добавляем рикотту. Если у вас непереносимость лактозы, то используем рикотту без лактозы

Ещё раз взбиваем миксером до однородной консистенции и добавляем ванильный экстракт, либо ванилин

Всыпаем рисовую муку. По желанию её можно просеять, но я обычно этого не делаю

А вот разрыхлитель, лучше всё-таки просеять

Также на на малых оборотах миксера перемешиваем до однородной, гладкой массы и всыпаем шоколадные капли. 🚩 Совет: можно конечно, вместо них, добавить и рубленый шоколад, но я заменила, что он тает и кусочки растворяются, поэтому в разрезе пирог получается не очень красивым и шоколад почти не чувствуется. Ещё как вариант, вместо шоколадных капель, можно использовать сухофрукты, например клюкву или изюм (заранее замоченные на некоторое время в горячей воде, затем обсушенные бумажными полотенцами)

В самом конце добавляем взбитые ранее белки

Аккуратно объединяем лопаткой

Форму можно приготовить заранее, смазав сливочным маслом и посыпав, также, рисовой мукой (на фото показана только малая часть муки, которой я в последствии присыпала форму. Фото я так сделала для того, чтобы показать слой сливочного масла). От того насколько хорошо будет смазана форма, будет зависеть дальнейшее извлечение пирога из нее 🤗😉

Теперь выкладываем тесто и ставим в заранее разогретую до 180°С духовку

И как всегда, мой любимый лайфхак! Не плотно прикрываем фольгой и ставим на 30 минут

Через 30 минут быстро убираем фольгу, сразу же закрываем дверь духовки и выпекаем ещё примерно 20 минут Как видите, пирог поднимется очень равномерно, а не горкой

Готовность проверяем зубочисткой, она должна оставаться сухой

Достаем форму, очень хорошо встряхивем, чтобы быть уверенным, что пирог отошёл от стенок формы и выкладываем его на решетку. Даём немного остыть Хотя если вы его приготовите вечером и оставите до утра, это не сильно скажется на пироге. Главное накрыть его чтобы он не высох или как в моем случае не пострадал от влажности 🤗😉

Перед подачей посыпаем сахарной пудрой

А ещё рекомендую обратить внимание на миндальный пирог, также без глютена, который я очень люблю. Рецепт его приготовления вы найдете на моём Ютуб канале Магия простых рецептов

Https://youtu.be/ocEZBa5CfDI

Приятного чаепития ☕