Осетинский пирог с сыром

В глубокую миску просеять муку и смешать её с сахаром, солью и сухими дрожжами.

Постепенно влить тёплую воду, добавить растительное масло и замесить тесто. Оно должно получиться мягким и слегка жидковатым. Главное, не забить тесто мукой: чтобы не прилипало к рукам, лучше использовать растительное масло.

Накрыть крышкой, поставить в тёплое место и дать тесту подняться в течение 1,5 - 2 часов.

Сыр натереть на крупной тёрке и слепить в шар.

Готовое тесто слегка обмять, скатать в шар и руками придать форму лепёшки.

Положить в центр натёртый сыр, собрать края в центр, защипнуть, посыпать мукой и перевернуть.

Руками придать форму пирога, аккуратно распределяя сыр внутри теста. Тесто сверху очень тонкое и нежное. Если начинка будет не как пюре, а более рельефной, то тесто может немного прорываться.

Пирог переложить на горячий противень. Удобно формировать пирог сразу на пергаменте и потом аккуратно перенести его на противень. По центру пирога сделать пальцем углубление, чтобы пар свободно выходил и пирог остался тонким и не вздулся. Запекать в заранее разогретой до 200°С духовке 15-20 минут до румяности. Готовый пирог смазать сливочным маслом.

Приятного аппетита! 😋