Северокавказская кухня Выпечка

Осетинский пирог с творогом и мангольдом

Осетинский пирог с творогом и мангольдом

Name: Осетинский пирог с творогом и мангольдом
Ingredients: Для опары:; Вода тëплая 400 мл; Сахар 1 ст. л.; Мука 1 ст. л.; Дрожжи сухие 1 ст. л.; Для теста:; Мука 600-650 г; Соль 1 ч. л.; Растительное масло 100 мл; Сливочное масло для смазывания пирога; Для начинки:; Творог 9% 600 г; Яйца 2 шт.; Мангольд листовой небольшой пучок; Соль по вкусу

Рецепт с фото пошаговый

Автор Элла Дементьева ✓Амбассадор

Что-то пошло не так🤔, и пироги получились толстоваты. Надо было разделить на 4...

Ингредиенты

Для опары:
Вода тëплая 400 мл
Сахар 1 ст. л.
Мука 1 ст. л.
Дрожжи сухие 1 ст. л.
Для теста:
Мука 600-650 г
Соль 1 ч. л.
Растительное масло 100 мл
Сливочное масло для смазывания пирога
Для начинки:
Творог 9% 600 г
Яйца 2 шт.
Мангольд листовой небольшой пучок
Соль по вкусу

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

Листья мангольда промыть, мелко нарезать, выложить в сито (сито поставить в миску) и залить на 5-6 минут кипятком. Затем воду слить и дать лишней жидкости с мангольда стечь.

В глубокую миску выложить творог, яйца, соль, мангольд и перемешать. Начинка готова.

Приготовить опару: в тёплую воду всыпать сахар, 1 ст. л. муки и дрожжи, перемешать, накрыть салфеткой и оставить для активации на 10-15 минут.

В ведро хлебопечки всыпать муку, соль, влить масло и подошедшую опару. Выставить программу "Тесто". Сразу всю муку не высыпать, чтобы не забить тесто.

Тесто выложить на силиконовый коврик слегка присыпанный мукой, разделить на 3-4 части (я разделила на 3, поэтому в пирогах оказалось многовато теста). Каждую часть раскатать слегка, в середину выложить начинку, собрать мешочком края теста, перевернуть, раскатать пирог до нужного размера, сделать ножницами дырочку.

Переложить пирог на застеленный пекарской бумагой противень, оставить на 15 минут. Выпекать в разогретой духовке при 180° 20-30 минут. Готовые пироги смазать обильно сливочным маслом.