Пирог с творогом, абрикосами и сливами

Мягкое сливочное масло взбить с 50 г сахара миксером до однородной массы.

Добавить 1 яйцо и взбить ещё раз.

Всыпать соль, просеянную муку и разрыхлитель. Тщательно перемешать лопаткой и замесить тесто. Сформировать шар, положить в пакет и убрать в холод на 30 минут.

Тесто выложить в форму диаметром 26-27 см. Руками разровнять тесто по дну, формируя бортики (5-6 см).

Начинка. Творог взбить миксером или блендером с оставшимся сахаром, яйцами, крахмалом и ванилином до кремообразной массы. Готовую начинку распределить по тесту.

Абрикосы и сливы разрезать пополам, удалить косточки и посыпать сахаром срезы. Слегка вдавливая, выложить фрукты на творожную массу. Не поместившиеся фрукты я разрезала на части и выложила на пирог.

Выпекать при 180°С 30-40 минут. Ориентируйтесь по своей духовке! Тесто должно подрумяниться, а начинка - покрыться лёгкой корочкой по краям.

Готовый пирог полностью остудить и посыпать сахарной пудрой. Очень вкусно с шариком мороженого и холодным абрикосовым компотом. Приятного аппетита, друзья!