Хрустящие вафли на закваске

Готовим ингредиенты. Закваску нужно брать комнатной температуры, поэтому, если Вы собираетесь печь утром, то накануне вечером необходимо достать баночки с закваской из холодильника. Яйца также должны быть комнатной температуры.

Закваску сложить в глубокую миску, добавить яйца и молоко (предварительно его нужно подогреть). Перемешать венчиком.

Добавить соль и сахар и снова перемешать. Всыпать муку (может потребоваться больше или меньше, в зависимости от размера яиц и влажности закваски) и замесить тесто, которое, по консистенции, получается, как жирная сметана. Оставить тесто на 30 минут при комнатной температуре. За это время тесто станет немного воздушным и на поверхности появятся пузыри.

Вафельницу разогреть и немного смазать панели растительным маслом. Выкладывать по 2 столовые ложки на каждую панель и выпекать до румяного состояния (по времени, ориентируйтесь на свою вафельницу)

Готовые вафли нужно сложить, для остывания, на решётку. Важно, не класть вафли друг на друга, от этого они размокают и могут даже потерять форму! Сразу после выпечки вафля будет мягкой, но почти сразу её поверхность станет хрустящей. Приятного аппетита!

Вафли можно кушать не только свежие, но их ещё можно замораживать. А потом разогреть в вафельнице или духовке до хруста. Чтобы заморозить вафли, нужно их полностью остудить, затем уложить стопками, прослоив каждую вафлю листом пищевой бумаги, сложить в пакет и убрать в морозильную камеру.