Пирог с картофелем и с сыром сулугуни и адыгейским сыром

Смешать соду и муку в одной миске (лучше с помощью венчика, но можно и ложкой).

В другую миску побольше вылить кефир, масло, добавить соль, сахар. Всё перемешать.

Постепенно добавлять в смесь из кефира масла, сахара и соли муку, каждый раз перемешивая. Так постепенно замесить мягкое тесто, которое почти не липнет к рукам, сначала месить в миске, потом присыпать стол мукой и домесить тесто на столе (растягивать-разминать до длинного прямоугольника, потом складывать пополам сколько получится). Муки сначала берётся 250 гр, потом ещё муки добавить, если при замешивании всё ещё сильно липнет к рукам.

Сварить картофель в подсоленной воде, сделать из него пюре. Сыр натереть на крупной тёрке, добавить в пюре и хорошо перемешать, добавить черный молотый перец.

На противень, смазанный маслом, либо на силиконовый коврик выкладываем присыпанное мукой тесто. Разминаем его пальцами в лепешку около 30 см в диаметре.

Посередине лепешки выкладываем невысокой горкой подготовленную начинку.

Приподнимаем постепенно края лепешки и формируем как бы мешочек, слепляя тесто между собой (похоже должно быть по форме на дамплинг).

Переворачиваем заготовку из теста швом вниз и руками равномерно расплющиваем до лепешки около 30 см в диаметре.

Смешиваем желток яйца с небольшим количеством молока и смазываем поверхность пирога. Посередине делаем небольшой надрез верхнего слоя пирога.

В духовке, разогретой до 220 градусов, выпекаем 15-30 минут до золотистой корочки.