Осетинские пироги с картофелем и сыром

Тесто буду готовить по упрощённому варианту, без опары. Просеянную муку смешиваем с сахаром, солью и сухими дрожжами.

Делаем посередине воронку и вливаем постепенно тёплую воду, замешиваем мягкое эластичное тесто (тесто немного прилипает к рукам, главное, не забить мукой)

В чистую сухую миску наливаем растительное масло, кладём тесто и вмешиваем масло в тесто (это займёт 2-3 минуты). Накрываем крышкой миску, даём тесту подняться. Затем тесто обминаем и даём подняться еще раз.

Начинка: Картофель чистим моем отвариваем до готовности, измельчаем в пюре. Сыр натираем на крупной тёрке, соединяем с тёплым картофелем, вливаем молоко, при необходимости солим (зависит от сыра). Хорошо перемешиваем. Начинка не должна быть горячей❗

Тесто делим на три равные части, скатываем в шарики, накрываем чистым полотенцем,. Оставляем минут на 4-5. Прежде чем формировать пироги разогреваем духовку, у меня электрическая духовка, поставила на максимум - 240*С.

Шарику теста придаем руками форму лепешки, кладём в центр 1/3 начинки, собираем края в центр, защипываем, посыпаем мукой и переворачиваем. Затем придаем руками форму пирога, аккуратно распреляя руками начинку внутри теста.

Готовый пирог кладём на горячий противень, делаем в середине дырочку. Запекаем до румяности (5-7 минут). Готовый пироги смазываем обильно сливочным маслом.

Повторяем те же манипуляции с оставшимися шариками теста и начинкой. Приятного аппетита! 😋