Монастырский бездрожжевой кулич

Творог положить в миску и пробить блендером до однородного состояния.

В чашу для миксера разбить яйца и добавить соль. Хорошо взбить, добавить сахар и творог. Снова хорошо взбить.

Влить растопленное сливочное масло, комнатной температуры и ещё раз хорошо взбить.

Муку просеять с разрыхлителем и всыпать в тесто, в несколько приёмов, каждый раз хорошо перемешивая миксером на низких оборотах.

Добавить в тесто цукаты и перемешать ложкой или силиконовой лопаткой.

Выложить тесто в формы, заполняя на 2/3 высоты. Верх пригладить ложкой. Выпекать в предварительно разогретой до 170 градусов духовке 25 - 35 минут. Готовность проверить шпажкой, которая должна быть сухой. Кулич полностью остудить и покрыть глазурью.

Делаем глазурь. Желатин положить в небольшую мисочку и залить двумя столовыми ложками холодной воды. Хорошо перемешать и оставить набухать минут на 10.

В сотейник насыпать сахар, ванильный сахар и налить воду. Хорошо перемешать и поставить на небольшой огонь. Сироп, при постоянном помешивании, довести до кипения и прокипятить 1-1.5 минуты.

Убрать сотейник с конфорки и дать постоять 3-5 минут, чтобы сироп остыл. Затем добавить желатин и хорошо перемешать до полного растворения. Дать остыть до комнатной температуры. Взбить глазурь: в начале на средней скорости, а когда глазурь побелеет, взбивать на максимальной скорости. Взбивать до тех пор, пока после венчика некоторое время сохраняется «рисунок»

Покрыть кулич глазурью можно как ложкой, так и просто окунув его «шапочку» в глазурь. Сразу украсить посыпкой, пока глазурь не застыла тонкой корочкой. На полное высыхание глазури нужно 4-6 часов. Если глазурь, в процессе покрытия, начинает застывать, её можно подогреть на медленном огне на плите, или в микроволновке. Праздничного Пасхального настроения!