Творожный кулич

Изюм замочить в коньяке, в апельсином соке или просто воде. Слить жидкость, просушить, выложив на полотенце.

В теплое молоко добавить дрожжи, перемешать. Добавить 2 столовые ложки сахара от общего количества и 80 г муки от общего количества.

Хорошо перемешать, чтобы не было комочков. Накрыть опару пленкой и поставить в теплое место на 30-40 минут. Опара очень увеличится (у меня она чуть не убежала).

К желткам добавить сахар и ванильный сахар. Кстати, из оставшихся белков можно приготовить шикарный меренговый рулет. Взбить до пышной светлой массы.

Добавить творог, растопленное и охлажденное сливочное масло. Хорошо перемешать.

Просеять оставшуюся муку в миску или чашу комбайна, добавить опару. Хорошо перемешать. Положить творожную массу и замесить тесто (около 10-15 минут). Тесто будет мягким и липким.

Изюм обвалять в муке. Добавить изюм в тесто и еще раз вымесить.

Смазанными растительным маслом руками выложить тесто в большую миску или кастрюлю, тоже смазанную маслом. Накрыть пищевой пленкой и убрать в теплое место примерно на 1.5 часа. Тесто увеличится в 2-3 раза.

Подошедшее тесто обмять и разложить по формам (заполнять формы не больше, чем на половину). Металлические формы смазать растительным маслом, у бумажных смазать только дно. Поставить куличи в теплое место для на 40 минут. Они увеличатся в 2-3 раза. Поставить разогретую (180) духовку, уменьшить до 170 и выпекать 30-40 минут (зависит от размера куличей). Духовку НЕ ОТКРЫВАТЬ!!! до конца выпечки!

С НАСТУПАЮЩЕЙ ПАСХОЙ!