Помадка для кулича без яиц

Желатин замачиваем в воде (1) или молоке и оставляем набухать, согласно инструкции.

В сотейник выливаем воду (2) и сахарную пудру. Прогреваем на среднем огне до полного растворения сахара. Должен получиться вязкий сироп. Сахар карамелизировать не надо!

К этому времени желатин должен набухнуть. Соединяем желатиновую смесь с прогретым сахарным сиропом. И взбиваем смесь миксером на средних оборотах до её загустения. Она должна побелеть и стать вязкой. Степень загустения вы можете регулировать сами - чем дольше взбиваете, тем гуще становится смесь.

Полученную массу выкладываем на кулич и даём стабилизироваться при комнатной температуре. Посыпаем сверху сухофруктами, цукатами или сахарными посыпками. Убираем в холодильник. Такая глазурь не трескается при нарезании и не затвердевает в камень. Её очень удобно резать!